“Рушта” — старовинний, бюджетний весільний пляцок
Сьогодні хочу поділитися рецептом одного з улюблених давніх святкових пляцків — “Рушта”. Цей десерт часто готували на весілля та великі родинні свята. Хоч у ньому немає яєць, та він виходить надзвичайно ніжним: пісочні коржі, соковиті вишні й ніжний крем буквально тануть у роті. І головне — готується просто, з доступних інгредієнтів, а результат – просто фантастичний!
Інгредієнти для тіста:
- 250 г сметани
- 1 ст. л. амонію (нашатирю для випічки)
- 250 г смальцю
- 600–650 г борошна (+ ще 2–3 ст. л. для замішування)
- 250 г цукру
- 2–3 ст. л. какао
- Вишні без кісточок (можна заморожені або консервовані)
Для крему:
- 400 г вершкового масла
- 0,5 л згущеного молока
Як приготувати:
- Сметанна основа.
У сметану додати амоній, добре перемішати до розчинення. - Замішуємо тісто.
У мисці змішати смалець із половиною борошна. Додати цукор та сметанну суміш. Поступово додавати решту борошна та вимісити м’яке тісто. - Формування коржів.
Тісто розділити на дві рівні частини. В одну з них додати какао — отримаємо шоколадне тісто.
Кожну частину поділити на три рівні частини — вийде 3 білих і 3 шоколадних заготовки. Загорнути в плівку і поставити в холодильник на 1–2 години. - Випікання.
Форму (22×36 см) вистелити пергаментом. Розкачати біле тісто, викласти у форму.
Шоколадне тісто порізати на шматочки, сформувати тоненькі джгутики і викласти зверху на білий корж у вигляді сітки чи візерунка. Поверх рівномірно розкласти вишні.
Випікати 3 таких коржі при 180°C приблизно 20–25 хвилин до легкого золотистого кольору. - Крем.
Збити розм’якшене вершкове масло до пухкості, потім поступово вмішати згущене молоко. Збивати до однорідності. - Збірка пляцка.
Перемастити коржі кремом, скласти пляцок. За бажанням посипати цукровою пудрою. Дати настоятись у холодильнику хоча б кілька годин.
Неймовірно ніжний, святковий та такий рідний смак…
Цей пляцок — справжня знахідка для великоднього столу: простий у приготуванні, але виглядає й смакує, як у бабусі на весіллі. Традиції — це завжди затишно 
Готуєте «Рушту»? Поділіться враженнями!
А якщо рецепт сподобався — збережіть собі та передайте далі 