Свекруха навчила готувати гарбуз на сковороді. Тепер не варю і не запікаю а готую тільки так. Виходить в рази смачніше

Схоже, гарбуз виявляється добре смажиться, і для нього немає необхідності в кип’ятінні, яке може погіршити смак цього ніжного овоча і витратити зайвий час. Коли гарбуз обсмажується в ароматній олії, він стає апетитним і ароматним, при цьому зберігаючи свою щільність і не перетворюється на водянисту кашку, як при варінні.

Це нове відкриття у приготуванні страв з гарбузом є альтернативою нудним супам і запіканкам. Навіть приготовлений в духовці гарбуз відрізняється від цього методу, хоча процедури можуть бути схожі.

Чому так? Складно сказати, можливо, у смаженні гарбуза в ароматній олії є своя магія. Або смачні «сусіди» гарбуза — ароматна цибуля, часник та спеції, які розсипаються під час обсмажування, відіграють важливу роль у формуванні смаку страви.

Інгредієнти:

  • Гарбуз (неочищений) до 700-1000 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
  • Часник – 1-2 зубчики;
  • Вершкове масло – 1 ст.л. або трохи менше;
  • Цукор – 1 ст.л. або трохи більше;
  • Прянощі, сіль, спеції за смаком.

Приготування

Для початку, важливо помітити, що краще смажити гарбуз без видалення шкірки, нарізуючи його так, як ви хочете бачити в готовій страві. Деяким подобаються великі довгасті скибочки, інші воліють кубики. Це може бути непросто зробити з гарбузом, у якого товста кірка, але при нормальній кірці краще залишити її. Коли смажите гарбуз зі шкіркою, він не втрачає своєї соковитості, не зменшується в розмірі і не пригорає.

Наступний крок – обсмажити цибулю на сковороді в олії, додати нарізаний часник. Потім додайте шматочки гарбуза і надайте їм аромат за допомогою прянощів, таких як каррі, паприка та мускатний горіх. Прянощі слід додавати на початку смаження, щоб аромат повністю розкрився в гарячій олії.

Тепер, коли приступаємо до приготування, важливо додати цукор – приблизно столової ложки. Такий хід підкреслює смак та надає гарбузу карамельного відтінку. Як ви знаєте, гарбуз обожнює цукор, і це збалансує смак страви.

Потім додайте трохи вершкового масла – але не дуже багато, щоб зберегти глазур на гарбузових шматочках. Далі просто обсмажуйте гарбуз до готовності, підливаючи олію за потреби. Закривайте кришкою лише у випадку, якщо гарбуз занадто жорсткий і не розм’якшується. Час приготування залежить від розміру нарізки та щільності гарбуза, зазвичай це займає близько 15-20 хвилин.

Такий спосіб приготування гарбуза забезпечує йому неймовірний смак і приємну текстуру, роблячи цей овоч воістину чудовим.

Смачного!

Поділись з друзями...